Bissara – Marokkaanse erwtensoep

Deze Marokkaanse erwtensoep is lekker, voedzaam, makkelijk te maken en het weer is er eigenlijk altijd wel koud genoeg voor. Daarnaast is hij ook nog eens honderd procent veganistisch. Heb je spliterwten in huis? Dan kun je hem over een uur al proeven!

Bissara

Pasta zonder vlees, brood zonder vlees of tortilla’s zonder vlees is allemaal niet zo’n probleem voor mij. Maar erwtensoep zonder spekjes en rookworst, dat kán echt niet.

Behalve de klassieke erwtensoep aanpassen met speckjes van de Vegetarische slager en vega-worstjes van de Jumbo, ging ik ook op zoek naar een alternatief waarbij je het vlees niet mist en kwam uit bij een klassiek Marokkaans recept voor bissara.

De soep vult nogal en kan dus prima voldoen als maaltijdsoep. In kleinere porties kun je hem ook als voorafje, lunch of tussendoortje eten. Of serveer hem in een proeverijtje met een frisse salade, olijven, stukjes brood en geroosterde kikkererwten.

Zo maak je het

Ingrediënten

2 liter water
500 gram gedroogde spliterwten
2 teentjes knoflook
100 ml olijfolie
Zout en peper
Komijnpoeder

Bereiden

Was de spliterwten in een vergiet. Je hoeft ze niet te weken, jeej! Doe het water, de spliterwten, de knoflook en wat zout in een pan en breng het aan de kook. Laat ongeveer een uur sudderen op laag vuur. Je soep wordt extra groen als je hierbij het deksel gebruikt om maar liefst 75% warmteverlies te voorkomen.

Haal de pan van het vuur en pureer de spliterwten met een staafmixer. Hierdoor wordt de soep een stuk dikker. Voeg olijfolie, zout, peper en komijnpoeder toe naar smaak. Ik draai in ieder geval altijd het dopje van het komijnpotje af, want dan kan ik lekker uitschieten. Voeg zo nodig nog wat water toe en kook de soep nog even door.

Serveer de soep met pita, naan, stokbrood of – mag dat bij Marokkaanse soep? – Turks brood.

bissara

Dit denken jullie ervan

  1. In tegenstelling tot dit weekend, is het vandaag weer snert-weer. Ik heb dus precies hetzelfde als jij: maakte erwtensoep ‘vroeger’ met karbonade, speklappen èn rookworst (klassiek recept), maar sinds ik vlees heb afgezworen heb ik dus ook de erwtensoep afgezworen. Dit lijkt me dus een goed alternatief! Heb je de kikkererwten (die er op de foto zo leuk uitzien) geroosterd in de oven?

    1. Ja, doen! Ben benieuwd of je het ook lekker vindt 🙂 De kikkererwten zijn inderdaad geroosterd. Hier vind je het recept.
      De klassieke erwtensoep kan trouwens ook nog steeds. De gerookte spekjes van de vegetarische slager zijn echt heel goed namelijk! Laatst had ik die opgebakken met stukjes van een vega worst van de Jumbo erbij en die was ook erg lekker. Gisteren had ik een ‘rookworst’ van Valess en hoewel hij niet zo sappig was, was de smaak wel heel goed. Echt rokerig! Lijkt me prima voor in de soep 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *